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Chuquisque Empanadas
Popayán — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Leckerliche Chuquisque Empanadas aus Popayán, gefüllt mit Spinat und Kartoffeln.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g gekneteter Rindfleischwurst
- 150g Spinat
- 100g Kartoffeln
- 50g Zwiebel
- 2 Eier
- 100g Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Fett für die Fritierpfanne
Zubereitung
- In einer Schüssel mische das Mehl mit der geschmolzenen Butter und den Eiern, füge Salz und Pfeffer hinzu, um eine Teigmasse zu bilden.
- Koch die Kartoffeln und den Spinat in kochendem Wasser.
- Mische das geknetete Rindfleisch mit gewürfelte Zwiebel.
- Mische die gemahlene Kartoffel und den Spinat zu der Fleischmasse.
- Forme die Empanadillas mit der Teigmasse und füge sie mit der Fleisch- und Gemüsemasse füllend.
- Friere die Empanadillas in einer Pfanne mit heißem Fett bis sie bräunlich sind.
- Serviere heiß mit Salz und Pfeffer bestreut.
Die Geschichte
Chuquisque Empanadas wurden in Popayán von spanischen Kolonisten eingeführt, die sie mit den lokalen Traditionen zu dieser einzigartigen Version verfeinerten.
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