マリサコのチャプエ
Valparaíso — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
豊かでコクのある海鲜スープ、バルパライソ地方の特有の料理です。
📷 Marcemarchantp — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 gのミックス海鲜（エビ、ムール貝、アサリ、明太子）
- 200 gのじゃがいも
- 100 gのズッキーニ
- 100 gの玉ねぎ
- 500 mlの魚介エキス
- 200 mlのミルク
- バター2大さじ
- 小麦粉2大さじ
- 100 mlの白ワイン
- 塩と胡椒を好みで
- パセリ2大さじ（刻み）
- レモン1個
Method
- 海鲜、じゃがいも、ズッキーニを洗い、切る。
- 鍋にバターで玉ねぎを炒め、小麦粉と魚介エキスを加えてよく混ぜる。
- 沸騰させ、10分間弱火で煮る。
- 海鲜、じゃがいも、ズッキーニを加えて15-20分間煮る。
- 別の鍋でミルク、白ワイン、塩を温め、スープと優しく混ぜる。
- 火を止めてパセリとレモン汁を加え、よく混ぜて熱々で盛り付ける。
- 提供する前によく混ぜてから盛り付ける。
The story
マリサコのチャプエはバルパライソ地方の伝統的なスープで、カトリックの禁食期間中に地元の海鲜を使用する方法として生まれました。
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