Chupe de Mariscos
Valparaíso — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reiches und cremiges Meeresfrühsuppe, typisch für die Region Valparaíso.
📷 Marcemarchantp — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g gemischter Meeresfrüchte (Krabben, Muscheln, Schneckenspieße, Garnelen)
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- 100 g Zwiebeln
- 500 ml Fischbrühe
- 200 ml Milch
- 2 Löffel Butter
- 2 Löffel Mehl
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel geriebene Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Waschen und schneiden Sie die Meeresfrüchte, Kartoffeln und Zucchini.
- In einer Kasserolle sautieren Sie die Zwiebeln in der Butter, fügen Sie dann das Mehl und die Fischbrühe hinzu und rühren Sie gut durch.
- Bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie die Kochzeit auf 10 Minuten.
- Fügen Sie die Meeresfrüchte, Kartoffeln und Zucchini hinzu, kochen Sie für 15-20 Minuten.
- In einer anderen Kasserolle erwärmen Sie die Milch, den Weißwein und ein winziges Salz, rühren Sie dann sanft mit der Suppe durch.
- Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie die Petersilie und Zitronensaft hinzu, rühren Sie gut durch und servieren Sie heiß.
- Stellen Sie sicher, dass es gut gemischt ist, bevor Sie servieren.
Die Geschichte
Chupe de Mariscos ist eine traditionelle Suppe aus Valparaíso, die als Möglichkeit entstand, lokale Meeresfrüchte während der katholischen Fastenzeit zu verwenden.
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