Chupe di Mareggiata
Valparaíso — Ricetta madre · en it
Una zuppa cremosa e rica di frutti del mare, tipica della regione di Valparaíso.
📷 Marcemarchantp — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di frutti di mare (gamberi, cozze, carapaci, gamberetti)
- 200 g di patate
- 100 g di zucchine
- 100 g di cipolle
- 500 ml di brodo di pesce
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 100 ml di vino bianco
- sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 limone
Preparazione
- Pulisci e taglia i frutti di mare, le patate e le zucchine.
- In una casseruola, fai soffriggere le cipolle in burro, poi aggiungi la farina e il brodo di pesce, mescola bene.
- Porta a bollore e riduci la cottura per 10 minuti.
- Aggiungi i frutti di mare, le patate e le zucchine, cuoci per 15-20 minuti.
- In un'altra pentola, scalda il latte, il vino e un pizzico di sale, poi mescola delicatamente con la zuppa.
- Spegne il fuoco, aggiungi il prezzemolo e il succo di limone, mescola e servisci caldo.
- Assicurati che sia ben mescolato prima di servire.
La storia
La Chupe di Mareggiata è una zuppa tradizionale del Valparaíso, nata come modo di utilizzare i frutti del mare locali durante il periodo di cattolica abstinence.
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