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Chorizo a la Madrileña
Córdoba — Ricetta madre · en it
Un piatto squisito di Cordoba, un amalgama di salsiccia e patate in un brodo abbondante.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di salsiccia cordobese
- 500 g di patate
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio d'oliva
- 500 ml di brodo di carne
- 100 ml di vino bianco
- sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- In una padella grande, calare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle e l'aglio finché non diventano dorati.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi e cuocere per alcuni minuti.
- Incorporare il brodo di carne e il vino bianco, portare a ebollizione e lasciare bollire per 10 minuti.
- Aggiungere le patate intere e cuocere fino a quando sono morbide.
- Sistemare il tutto in un piatto e decorare con prezzemolo e zucchero.
- Servire caldo, accompagnato da pane tostato.
La storia
Chorizo a la Madrileña è una tradizione culinaria di Cordoba che risale ai tempi della colonizzazione spagnola, dove la salsiccia e le patate si unirono per creare un piatto abbastanza sostanzioso.
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