Caldo Chileno
Antofagasta — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um caldo chileno é um guarnecido, aquecedor que aquece o coração, tradicionalmente desfrutado na região de Antofagasta.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carne bovina
- 1 kg de batatas
- 500 g de courgette
- 200 g de cebola
- 100 g de cenoura
- 100 g de cebolilha
- 2 dentes de alho
- 2 litros de caldo de carne
- 1 litro de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Corte a carne em pedaços iguais e cozinhe por 30 minutos em água salgada.
- Em uma panela grande, refogue a cebola, alho, cenoura e cebolilha em um pouco de azeite.
- Adicione a carne cozida e o caldo, mexa bem.
- Adicione as fatias de courgette e o vinho tinto, traga para ferver.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, adicionando sal e pimenta ao gosto.
- Por fim, adicione o molho de tomate e a pimenta vermelha, mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
- Sirva o caldo chileno com fatias de batatas em prato quente.
The story
O caldo chileno é um prato tradicional encontrado principalmente na região de Antofagasta, onde os minadores preparavam para aquecer após um turno longo de trabalho.
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