Chileno Stew
Antofagasta — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein wärmendes, kräftiges Gulasch, das das Herz wärmt, wird in der Antofagasta Region traditionell genossen und war ein typisches Gericht für Minenarbeiter, um sich nach einer langen Schicht aufzuwärmen.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 200 g Zwiebel
- 100 g Karotten
- 100 g Stielwurz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Liter Rindfleischbrühe
- 1 Liter Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatensoße
- 1 Teelöffel Rotpeper
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Fleisch in gleiche Teile schneiden und für 30 Minuten in salziger Brühe kochen.
- In einem großen Topf die Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Stielwurz in etwas Öl anbraten.
- Das gekochte Fleisch und die Brühe hinzufügen, gut durchmischen.
- Die geschnittenen Zucchini und den Rotwein hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Einen mittleren Hitze 1 Stunde kochen, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben.
- Schließlich die Tomatensoße und das Rotpeper hinzufügen, gut durchmischen und noch 15 Minuten kochen.
- Calentado chileno mit geschnittenen Kartoffeln in einem warmen Teller servieren.
Die Geschichte
Calentado chileno ist ein traditionelles Gericht, das hauptsächlich in der Antofagasta Region zu finden ist, wo Minenarbeiter es zubereiteten, um sich nach einer langen Schicht aufzuwärmen.
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