Estofado Chileno
Antofagasta — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un calentado chileno es un guiso apetitoso y cálido que calienta el corazón, tradicionalmente disfrutado en la región de Antofagasta.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne
- 1 kg de papas
- 500 g de calabacín
- 200 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 100 g de cebada
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- 1 litro de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharilla de pimentón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta la carne en trozos iguales y cuece en agua salada durante 30 minutos.
- En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y la cebada en un poco de aceite.
- Agrega la carne cocida y el caldo, mezcla bien.
- Agrega el calabacín cortado en trozos y el vino tinto, trae a ebullición.
- Cuece a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, agregando sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, agrega la salsa de tomate y el pimentón, mezcla y cuece durante otros 15 minutos.
- Sirve el estofado chileno con papas cortadas en un plato caliente.
La historia
El calentado chileno es un plato tradicional encontrado principalmente en la región de Antofagasta, donde los mineros lo preparaban para calentarse después de un turno largo.
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