带松露的鸡
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道精致且芳香的菜肴，通过使用布根地松露的独特提升而更加出色。
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4只小鸡或2只大鸡
- 100克布根地松露，薄片切片
- 2汤匙橄榄油
- 2个洋葱，切碎
- 100克培根，切成条
- 2瓣大蒜，捣碎
- 100毫升干白葡萄酒
- 500毫升鸡肉高汤
- 100毫升南瓜奶油
- 适量盐和胡椒
- 2汤匙切碎的欧芹
Method
- 将鸡准备一下，沿着脊骨切开，去除内脏和翅膀，切成块。
- 在不粘锅中，用中火将橄榄油、洋葱和培根炒5-7分钟。
- 加入大蒜，再炒2分钟。
- 加入鸡肉、白葡萄酒和鸡肉高汤，煮沸后用中火煮20-25分钟，直至鸡肉完全熟透。
- 在另一个锅中，用大火将松露片炒2-3分钟，然后加入南瓜奶油，再煮2分钟。
- 将松露酱汁加入鸡肉块中，搅拌均匀，用小火煮5分钟。
- 将鸡肉块放在服务盘中，浇上酱汁，用切碎的欧芹装饰。
- 立即上桌。
The story
带松露的鸡是布根地菜系的特色菜肴，诞生于19世纪，作为一种奢华和尊贵的象征，使用当地优质松露。
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