Aveia com Trofos
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato refinado e aromático, única e exclusivamente aprimorado com trofos de Borgonha.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 galinhas pequenas ou 2 galinhas grandes
- 100 gramas de trofos de Borgonha, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas, picadas
- 100 gramas de pancetta, cortada em tiras
- 2 dentes de alho, amassados
- 100 ml de vinho branco seco
- 500 ml de caldo de aveia
- 100 ml de creme de abóbora
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de cebola picada em parsely
Method
- Prepare a aveia fazendo uma incisão ao longo da coluna vertebral para abrir, remova os órgãos internos e as asas, e corte em pedaços.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue o azeite de oliva, cebolas e pancetta por 5-7 minutos em fogo médio.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione a aveia, vinho branco e caldo de aveia, traga ao ferver e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos ou até a aveia estar completamente cozida.
- Em outra frigideira, refogue as fatias de trofos em fogo alto por 2-3 minutos, depois adicione o creme de abóbora e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione a preparação de trofos à aveia, misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Coloque as partes de aveia em um prato de servir, despeje a preparação sobre ela e decore com cebola picada em parsely.
- Sirva imediatamente.
The story
A aveia com trofos é uma especialidade da cozinha burguesa, nascida no século XIX como sinal de luxo e distinção, utilizando trofos de alta qualidade localmente obtidos.
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