Huhn mit Trüffeln
Burgundy — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine feine und aromatische Gericht, einzigartig durch die Verwendung von Burgunder-Trüffeln verfeinert.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 kleine Hühner oder 2 große Hühner
- 100 Gramm Burgunder-Trüffeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 100 Gramm Speck, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 ml trockenes Weißwein
- 500 ml Huhnssuppe
- 100 ml Kürbiscreme
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
- Das Huhn vorbereiten, indem man einen Schnitt entlang der Wirbelsäule macht, um es zu öffnen, die Eingeweide und Flügel entfernt und es in Stücke schneidet.
- In einer nicht-stickfähigen Pfanne die Olivenöl, Zwiebeln und Speck bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anbraten.
- Füge den Knoblauch hinzu und koch für weitere 2 Minuten.
- Füge das Huhn, den trockenen Weißwein und die Huhnssuppe hinzu, bringe zum Kochen und koch bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, bis das Huhn vollständig gekocht ist.
- In einer anderen Pfanne die Trüffelstücke bei hoher Hitze für 2-3 Minuten anbraten, füge die Kürbiscreme hinzu und koch für weitere 2 Minuten.
- Füge das Trüffelsoße zum Huhn hinzu, mische gut und koch bei niedriger Hitze für 5 Minuten.
- Stelle die Hühnerstücke auf ein Servierbrett, gieße das Soßen darüber und garniere mit gehackter Petersilie.
- Serve sofort.
Die Geschichte
Huhn mit Trüffeln ist ein Spezialitätsgericht der Burgunder Küche, entstanden im 19. Jahrhundert als Zeichen von Luxus und Distanzierung, wobei lokal erworben hochwertige Trüffeln verwendet wurden.
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