Pavo con Trufas

Ingredientes

• 4 pollos pequeños o 2 pollos grandes
• 100 gramos de trufas de Borgoña, cortadas finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas, picadas
• 100 gramos de panceta, cortada en tiras
• 2 dientes de ajo, machacados
• 100 ml de vino blanco seco
• 500 ml de caldo de pollo
• 100 ml de crema de calabaza
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cebolla picada

Preparación

1. Prepáre el pollo haciendo un corte a lo largo de la espina dorsal para abrirlo, quite los intestinos y las alas, y córtelo en piezas.
2. En una sartén antideslizante, sautee el aceite de oliva, las cebollas y la panceta a fuego medio durante 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo y cocine por otro 2 minutos.
4. Agregue el pollo, el vino blanco y el caldo de pollo, tráigalo a hervir y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. En otra sartén, sautee las piezas de trufa a fuego alto durante 2-3 minutos, luego agregue la crema de calabaza y cocine por otro 2 minutos.
6. Agregue la salsa de trufas a las piezas de pollo, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Coloque las piezas de pollo en un plato para servir, vierta la salsa sobre ellas y decore con cebolla picada.
8. Sirva inmediatamente.