Poulet avec Truffes

Ingrédients

• 4 poulets petits ou 2 poulets grands
• 100 grammes de truffes de Bourgogne, tranchées fines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 100 grammes de pancetta, coupée en lanières
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 100 ml de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon de poulet
• 100 ml de crème de butternut
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'ail haché

Préparation

1. Préparez le poulet en faisant une incision le long de la colonne vertébrale pour l'ouvrir, enlevez les entrailles et les ailes, puis coupez-le en morceaux.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'huile d'olive, les oignons et la pancetta pendant 5-7 minutes sur feu moyen.
3. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant encore 2 minutes.
4. Ajoutez le poulet, le vin blanc et le bouillon de poulet, portez à ébullition et faites cuire sur feu moyen pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
5. Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux de truffe sur feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la crème de butternut et faites cuire pendant encore 2 minutes.
6. Ajoutez la sauce aux truffes aux morceaux de poulet, mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes sur feu doux.
7. Placez les morceaux de poulet sur un plat de service, versez la sauce dessus et garnissez d'ail haché.
8. Sers immédiatement.