Курица с трюфелями
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Роскошное и ароматное блюдо, уникально улучшенное лесными трюфелями Бургундии.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 маленькие курицы или 2 большие курицы
- 100 грамм лесных трюфелей Бургундии, тонко нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные
- 100 грамм панкетты, нарезанного на полоски
- 2 зубчика чеснока, прессованные
- 100 мл сухого белого вина
- 500 мл куриного бульона
- 100 мл крема из тыквы
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарезанного петрушки
Method
- Подготовьте курицу, сделав разрез вдоль хребта, чтобы раскрыть ее, удалите внутренности и крылья, и разрежьте на части.
- В сковороде для нелипкого приготовления обжарьте оливковое масло, лук и панкетту на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте курицу, белое вино и куриный бульон, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 20-25 минут или до полной готовности курицы.
- В другой сковороде обжарьте кусочки трюфелей на высоком огне в течение 2-3 минут, затем добавьте крем из тыквы и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте трюфельный соус к курице, перемешайте и готовьте на низком огне в течение 5 минут.
- Разложите курицу на тарелку, полейте соусом и украсьте нарезанной петрушкой.
- Подавайте немедленно.
The story
Блюдо курицы с трюфелями является специальностью бургундской кухни, родившейся в XIX веке как знак роскоши и отличия, используя местные высококачественные трюфели.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!