Soupe au Chapon Ailée et Citronnée
National — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe au chapon délicieuse et réconfortante avec un tour de citron frais, appréciée à travers toute la Grèce.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de morceaux de volaille
- 2 litres de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 2 citrons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir l'huile avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de volaille, cuisez pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparez les œufs : mouillez les mains avec de l'eau froide, cassez les œufs, et battez-les avec une fourchette.
- Versez progressivement les œufs dans le bouillon pour éviter de former des boules.
- Ajoutez le jus de citron et le sucre, mélangez bien.
- Servez la soupe immédiatement dans des bols.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
La soupe au chapon à l'ail et au citron, ou soupe avgolemono, est un plat traditionnel grec avec des racines remontant à l'Antiquité, quand le chapon était un luxe et que les citrons étaient rares. Les ragoûts de volaille riches étaient réservés aux occasions spéciales, tandis que les citrons, bien que coûteux, étaient chéris pour leur fraîcheur.
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