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Saramura de pui
Bucovina — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina della Bucovina, la Saramura de pui è un piatto ricco e squisito preparato con pollo, lardo e uova.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di pollo, tagliato in pezzi
- 200 g di lardo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di farina
- 500 ml di brodo di pollo
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e l'cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere il pollo e cuocere finché non è ben cotto.
- In una ciotola, mescolare l'uovo con la farina.
- Aggiungere il brodo di pollo caldo e mescolare fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungere il lardo tagliato a pezzetti e mescolare.
- Inserire il pollo nella salsa e aggiungere sale e pepe al gusto.
- Portare a bollore e ridurre la cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servire caldo con un po' di lardo sopra.
La storia
La Saramura de pui è una specialità della cucina della Bucovina, una regione storica confinante tra Ucraina e Romania. Questo piatto è stato preparato per generazioni come un modo per utilizzare le parti del pollo meno comuni, come il collo e il petto, in modo creativo e sapido.
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