チキンカゼウラ
Santiago — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
暖かい日にも暖かいチキンカゼウラ、サンティアゴの伝統的な料理で、寒い日に温かいまま温かいまま楽しめます。
📷 Lilblackdog29 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4羽の鶏肉、切り刻んだもの
- 2個の玉ねぎ、刻んだもの
- 2本の人参、切り刻んだもの
- 2本のズッキーニ、切り刻んだもの
- 200グラムのレタス、刻んだもの
- 200グラムのトリュフ蘑菇
- 200ミリリットルのオリーブ油
- 1茶匙の唐辛子粉
- 1茶匙の砂糖
- 1リットルの鶏肉の出汁
- 塩と胡椒を適量
- 100グラムの小麦粉
- 100グラムのバター
Method
- 大きな鍋でオリーブ油で玉ねぎを炒め、透明になるまで炒める。
- 人参とズッキーニを追加し、さらに5分炒める。
- 唐辛子粉と砂糖を追加し、よく混ぜる。
- 別のお鍋でバターと小麦粉を溶かし、徐々に鶏肉の出汁を加えながらよく混ぜる。
- 鶏肉と野菜の鍋に鶏肉を追加し、10分炒める。
- バターの小麦粉の出汁を鍋に追加し、よく混ぜる。
- 沸騰させ、弱火で30〜40分間ゆっくり煮る。最後の10分間でレタスとトリュフ蘑菇を追加する。
- カゼウラを温かいまま盛り付ける皿に盛る。
The story
チキンカゼウラは、特にサンティアゴで人気のあるチリの伝統的な料理です。元々は地元のシンプルな材料で作られていたが、様々な料理の解釈を受けて進化し、その温かみと心地よさを保持しています。
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