Cazuela de Pollo

Ingredientes

• 4 pollos, cortados en piezas
• 2 cebollas, picadas
• 2 zanahorias, picadas
• 2 pimientos de verano, picados
• 200 g de lechuga, picada
• 200 g de champiñones
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 litro de caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír las cebollas en aceite de oliva hasta que se vuelvan translúcidas.
2. Añadir las zanahorias y los pimientos de verano, sofreír durante otros 5 minutos.
3. Añadir el pimentón y el azúcar, remover bien.
4. En una olla separada, derretir la mantequilla con la harina y añadir gradualmente el caldo de pollo, removiendo constantemente.
5. Añadir el pollo a la sartén con los vegetales y sofreír durante 10 minutos.
6. Verter la salsa de harina en la sartén con el pollo, remover bien.
7. Traer a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, añadiendo lechuga y champiñones por los últimos 10 minutos.
8. Servir la cazuela en un plato de servir, asegurándose de que esté caliente.