Cazuela de Pollo
Santiago — Ricetta madre · en it
Una deliziosa cazuela di pollo, tipica della città di Santiago, che si mangia calda e calda per riscaldare il cuore in un giorno freddo.
📷 Lilblackdog29 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 polli, tagliati in pezzi
- 2 cipolle, tritate
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 zucchine, tagliate a dadini
- 1 lattuga, tagliata a pezzetti
- 200 g di funghi porcini
- 200 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 l di brodo di pollo
- sale e pepe al gusto
- 100 g di farina
- 100 g di burro
Preparazione
- In una padella grande, soffriggere le cipolle in olio d'oliva finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere le carote e le zucchine, soffriggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il peperoncino e il zucchero, mescolare bene.
- In una casseruola separata, sciogliere la farina con il burro e aggiungere gradualmente il brodo di pollo, mescolando costantemente.
- Aggiungere la polpa di pollo alla padella con le verdure soffriggendo per 10 minuti.
- Versare il brodo di farina nella padella con la polpa di pollo, mescolando bene.
- Portare a bollore, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, aggiungendo lattuga e funghi porcini per i ultimi 10 minuti.
- Sistemare la cazuela in un piatto da servire, assicurandosi che sia calda.
La storia
La cazuela di pollo è un piatto tradizionale della cucina chilena, particolarmente popolare nella città di Santiago. Originariamente, era preparata con ingredienti locali e semplici, ma oggi si adatta a diverse interpretazioni culinarie, mantenendo la sua essenza calda e confortevole.
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