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Chermoula
Una salsa aromatica e spiccia per condire pesce o verdure, tipica della cucina tunisina.
📷 Michelle Tribe — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 1 porzioni · facile
Ingredienti
- 100 g di cipolla rossa
- 2 cipollotti
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vinaccia
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
Preparazione
- Lavare e tritare la cipolla rossa, i cipollotti, il peperoncino e l'aglio.
- In un pentolino mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di vinaccia, il sale, il pepe e lo zucchero.
- Aggiungere i semi di finocchio e il coriandolo e portare a ebollizione.
- Sommettere la mistura di cipolle e condimenti per 10 minuti a fuoco medio.
- Lasciare raffreddare e servire con pesce o verdure.
La storia
La chermoula è una salsa tradizionale tunisina che ha i suoi antenati nelle antiche cucine marittime del Nord Africa, dove i marinai utilizzavano le erbe e i condimenti per conservare i pesci.
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