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チャルモラ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アロマティックで辛いソースで、魚や肉を引き立てる伝統的なモロッコ料理です。
📷 Michelle Tribe — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep · 1 porzioni · facile
Ingredients
- 2玉ねぎ、細かく刻んだもの
- 6本の Garlic ミネス
- レッドペッパー粉 2ティースプーン
- 砂糖 2ティースプーン
- 塩 1ティースプーン
- 黒こしょう 1/2ティースプーン
- バーニャカスターニャ酢 1ティースプーン
- オリーブ油 1/2ティースプーン
- コリアンダー粉 1ティースプーン
- フェンネル種子粉 1ティースプーン
- パセリ、細かく刻んだもの 1ティースプーン
- サルビア、細かく刻んだもの 1ティースプーン
Method
- ボウルに玉ねぎ、 Garlic ミネス、レッドペッパー粉、砂糖、塩、黒こしょう、バーニャカスターニャ酢、オリーブ油、コリアンダー粉、フェンネル種子粉を混ぜます。
- パセリとサルビアを加えてよく混ぜます。
- ソースを30分以上休ませてから使用します。
- 魚、肉、または野菜にチャルモラを塩味付けします。
- ソースは冷蔵庫で2-3日間保存できます。
The story
チャルモラはアラブ料理の根を引き継ぎ、モロッコに広がり、魚や肉の調味に使用されています。
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