Charquicán
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Un plat riche et substantiel, le Charquicán est parfait pour un jour froid.
📷 Lufke — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200 g de viande de sanglier hachée
- 100 g de viande de poulet hachée
- 200 g de lentilles
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 cucurbitacées
- 1 litre de bouillon de viande
- 100 g de haricots
- 100 g de pommes de terre
- 1 citron
- sel et poivre au goût
- huile d'olive vierge extra
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les carottes et les cucurbitacées hachés.
- Ajouter la viande de sanglier et le poulet haché, cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
- Ajouter les lentilles, les haricots, les pommes de terre en cubes et le bouillon de viande, porter à ébullition.
- Faire mijoter sur feu moyen-vif pendant 20-25 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir la cuisson.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter du jus de citron.
- Faire mijoter encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce soit suffisamment épaisse.
- Servir chaud, accompagné de pain ou de pommes de terre frites.
L’histoire
Originaire de la culture mapuche, le Charquicán était traditionnellement préparé avec des ingrédients locaux et de la viande de sanglier. Aujourd'hui, c'est un plat traditionnel apprécié dans les régions centrales et du sud du Chili.
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