Charquicán
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein kräftiges und substantielles Gericht, ideal für kalte Tage.
📷 Lufke — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g geräucherter Wildschweinkoteletts, gerieben
- 100 g geräucherter Hähnchenspeck, gerieben
- 200 g Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 g Bohnen
- 100 g Kartoffeln
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Öle erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Gurken anbraten.
- Füge den geriebenen Wildschweinkoteletts und Hähnchenspeck hinzu und koch bis das Fleisch schön durch ist.
- Füge die Linsen, Bohnen, gemischte Kartoffeln und Fleischbrühe hinzu und bringe zum Kochen.
- Garen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20-25 Minuten, füge Wasser hinzu, wenn notwendig, um die Zubereitung fortzusetzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Zitronensaft hinzufügen.
- Garen weitere 5-10 Minuten, bis die Gemüse durch sind und das Saft bereit ist.
- Hot servieren, begleitet von Brot oder gebratenen Kartoffeln.
Die Geschichte
Charquicán stammt ursprünglich aus der Kultur der Mapuche und wurde traditionell mit lokalen Zutaten und Wildschweinkoteletts zubereitet. Heute wird es in den zentralen und südlichen Regionen Chiles als traditionelles Gericht genossen.
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