Charquicán
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato generoso y substantial, el Charquicán es perfecto para un día frío.
📷 Lufke — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de carne de jabalí picada
- 100 g de carne de pollo picada
- 200 g de lentejas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pepinos
- 1 litro de caldo de carne
- 100 g de frijoles
- 100 g de patatas
- 1 limón
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas, zanahorias y pepinos picados finamente.
- Añade la carne de jabalí y pollo picada, cocina hasta que la carne esté bien hecha.
- Añade las lentejas, los frijoles, las patatas en cubos y el caldo de carne, trae a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-alto y cuece durante 20-25 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener la cocción.
- Sazona con sal y pimienta, luego añade el jugo de limón.
- Cuece por otro 5-10 minutos hasta que las verduras estén cocidas y la salsa esté lo suficientemente espesa.
- Sirve caliente, acompañado de pan o patatas fritas.
La historia
Origenando de la cultura mapuche, el Charquicán se preparaba tradicionalmente con ingredientes locales y carne de jabalí. Hoy en día, es un plato tradicional disfrutado en las regiones centrales y sur de Chile.
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