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Chana Saar
Karachi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato encorpado e satisfeito, originário da culinária karachiana, feito com grão-de-bico cozido com especiarias e molho de iogurte.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 g de grão-de-bico de soja
- 500 ml de iogurte natural
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de polpa de cebola
- 1 colher de sopa de polpa de coentro
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 200 ml de água
- Óleo para fritar
- 1 limão, para finalizar o tempero
- Sal a gosto
Method
- Em uma panela, cozinhe os grão-de-bico de soja com água por 20-25 minutos até ficarem macios.
- Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo até ficarem dourados.
- Adicione os grão-de-bico, o iogurte, a pimenta-do-reino, a polpa de cebola, a polpa de coentro e o pimenta preta. Mexa bem.
- Leve ao fogo e cozinhe por 10-15 minutos para garantir que os grão-de-bico sejam bem incorporados ao molho.
- Sirva o chana saar em uma tigela, temperado com suco de limão e sal a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de pão ou arroz.
The story
Chana Saar é uma especialidade da culinária paquistanesa, particularmente popular em Karachi. Originalmente feito com grão-de-bico de caça, hoje é frequentemente preparado com grão-de-bico de soja por razões de acessibilidade.
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