Chakhoolé (Stew de Poisson)

Ingrédients

• 400 g de poisson en morceaux
• 200 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• 1 cuillère à soupe de poivre de Guinée
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 litre de bouillon de poisson
• sel au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile de palme.
2. Ajoutez le poisson et faites cuire pendant 5-7 minutes.
3. Ajoutez les tomates en cubes, le poivre de Guinée, la coriandre, le gingembre et le poivre noir.
4. Ajoutez le bouillon de poisson et le sucre, portez à ébullition.
5. Faites mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement.
6. Disposez une couche de purée de poisson sur le poisson et les tomates.
7. Servez chaud avec la purée de poisson sur le dessus du poisson et des tomates.
8. Délicieux et servi!