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Chakhoolé (Guiso de Pescado)
Saint-Louis — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un guiso rico y aromático de Saint-Louis, hecho con pescado, tomates y especias.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de pescado en trozos
- 200 g de tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cucharada de pimentón guineano
- 1 cucharada de coriandro
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 litro de caldo de pescado
- sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- En una sartén, sofríe el ajo y las cebollas en aceite de palma.
- Agrega el pescado y cocina durante 5-7 minutos.
- Agrega los tomates en cubos, pimentón guineano, coriandro, jengibre y pimienta negra.
- Agrega el caldo de pescado y el azúcar, herviendo a fuego fuerte.
- Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Cubre el pescado y los tomates con una capa de puré de pescado.
- Sirve caliente con el puré de pescado sobre el pescado y los tomates.
- Delicioso y servido!
La historia
El Chakhoolé es un plato tradicional de Saint-Louis, una ciudad en la orilla occidental del río Senegal, donde el pescado es un ingrediente fundamental en la cocina local.
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