Chakhoolé (Purè di Pesce)

Ingredienti

• 400 g di pesce in pezzi
• 200 g di pomodori
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio di palma
• 1 cucchiaio di pepe di Guinea
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 1 cucchiaio di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 litro di brodo di pesce
• sale a gusto
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. In una padella, soffriggere l'aglio e le cipolle in olio di palma.
2. Aggiungere il pesce e cuocere per 5-7 minuti.
3. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, il pepe di Guinea, il coriandolo, il ginger e il pepe nero.
4. Incorporare il brodo di pesce e il zucchero, portando a ebollizione.
5. Cucinare a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Sovrapporre il pesce e i pomodori con un velo di purè di pesce.
7. Servire caldo con il purè di pesce sopra il pesce e pomodori.
8. Saporito e servito!