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Chakhchoukha
Tétouan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um aperitivo espectacular com frango frito e legumes cozidos lentamente.
📷 Sebleouf — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 frangos pequenos, cortados em pedaços
- 2 cebolas, fatiadas
- 1 zucchini, fatiado
- 1 abóbora, fatiada
- 1 pimentão, fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de peras cozidas
- 200 gramas de fatias de pão
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
Method
- Em uma panela grande, refogue as cebolas no azeite de oliva até ficarem douradas.
- Adicione o frango e cozinhe em fogo médio até ficar bem cozido.
- Adicione os pimentões, o zucchini e a abóbora e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Em uma panela, misture o caldo de frango com sal e pimenta, depois adicione o frango e os legumes.
- Leve ao fogo e reduza o fogo, cozinhe em fogo médio por 1-2 horas, até o frango ficar muito macio.
- Enquanto o frango está cozinhando, prepare os flocos de pão: frite as fatias de pão em óleo quente até ficarem crocantes.
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e as peras cozidas.
- Imerga os flocos de pão no mixture e coloque-os sobre o frango em uma travessa de forno.
- Cubra com o caldo de frango e assar no forno a 180°C por 15-20 minutos.
The story
Chakhchoukha é um prato tradicional de Tétouan, uma cidade costeira no Marrocos, com uma história que remonta a tempos antigos, evoluindo ao longo dos séculos para se tornar um prato de celebração.
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