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Cha Ca La Vong
Hanoi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种以大蒜、香菜和芥兰为配料的炸鱼菜肴，捕捉了河内的美食精髓。
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 400g蛇皮鱼
- 2瓣大蒜
- 1小辣椒
- 5片青柠叶（可选）
- 300g芥兰
- 2汤匙植物油
- 一把新鲜香菜
Method
- 剥皮并精细切碎大蒜、辣椒和青柠叶（如果使用）。
- 将蛇皮鱼切成薄片。
- 在大平底锅中，用植物油炒香大蒜和辣椒，直到金黄色。
- 加入鱼片，两面各煮2-3分钟至刚刚熟透。关火并让其静置。
- 将芥兰切成薄片，并在锅中用剩余的油煮2-3分钟。
- 立即上菜，将鱼放在芥兰上，用新鲜香菜装饰。
The story
Cha Ca Lã Vọng 是一道源自河内的传统菜肴，以该市最著名的街道之一命名。它是在二十世纪创造的，据说最初是为了快速使用新鲜的鱼，以免鱼变质。
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