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Chả cá Lã Vọng
Hanoi — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato de pescado frito con ajo, cilantro y rúcula que captura la esencia de la escena culinaria de Hanoi.
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de pez pejerrey
- 2 dientes de ajo
- 1 chile picante pequeño
- 5 hojas de limón kaffir (opcional)
- 300g de rúcula
- 2 cucharadas de aceite de vegetal
- Mano de cilantro fresco
Preparación
- Pelar y picar finamente el ajo, el chile y las hojas de limón kaffir (si se usan).
- Cortar el pez pejerrey en tiras finas.
- En una sartén grande, sofreír el ajo y el chile en aceite de vegetal hasta que estén dorados.
- Agregar las tiras de pescado y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén apenas cocidas. Apagar el fuego y dejar reposar.
- Cortar las rúcula en tiras finas y cocinar brevemente en el aceite restante en la sartén durante 2-3 minutos.
- Servir inmediatamente sobre las hojas de rúcula, adornado con cilantro fresco.
La historia
El chả cá Lã Vọng es un plato tradicional de Hanoi, nombrado en honor a una de las calles más famosas de la ciudad. Fue creado en el siglo XX y se dice que originó como una manera de usar rápidamente el pescado fresco antes de que pudiera deteriorarse.
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