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チャカラワン
Hanoi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ガーリック、クンニールモイレ、そして芥菜と共に揚げられた魚で、ハノイの食文化の本質を捉えています。
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 400gの蛇魚
- 2個の Garlic
- 1個の赤唐辛子
- 5枚のクンニールモイレ（オプション）
- 300gの芥菜
- 2ティースプーンの植物油
- 新鮮なクンニャル handful
Method
- ガーリック、赤唐辛子、クンニールモイレ（使用する場合）を剥いて細かく刻みます。
- 蛇魚を薄い切れ込みに切ります。
- 大きなフライパンで植物油でガーリックと赤唐辛子を炒めます。
- 魚の切れ端を加えて、両面を2-3分間焼きます。火を止め、休憩させます。
- 芥菜を薄い切れ端に切ります。
- 残りの油で2-3分間炒めます。
- すぐに魚を葉の上に盛り付け、新鮮なクンニャルで飾ります。
The story
チャカラワンは、ハノイの有名な通りの一つ、ラワン氏にちなんで名付けられた伝統的な料理です。20世紀に作られ、鮮度の高い魚を早く消費するための方法として作られたと言われています。
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