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Chả cá Lã Vọng
Hanoi — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de poisson frit avec de l'ail, du coriandre et des pissenlits qui capture l'essence de la scène culinaire de Hanoï.
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de poisson à tête de serpent
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment
- 5 feuilles de citronnelle (facultatif)
- 300g de pissenlits
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Poignée de coriandre fraîche
Préparation
- Épluchez et émincez finement l'ail, le piment et les feuilles de citronnelle (si vous en utilisez).
- Coupez le poisson à tête de serpent en tranches fines.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'ail et le piment dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tranches de poisson et cuisez pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Éteignez le feu et laissez reposer.
- Coupez les pissenlits en tranches fines et faites-les cuire brièvement dans l'huile restante dans la poêle pendant 2-3 minutes.
- Servez immédiatement avec le poisson sur les pissenlits, orné de coriandre fraîche.
L’histoire
Chả cá Lã Vọng est un plat traditionnel de Hanoï nommé d'après l'une des rues les plus célèbres de la ville. Il a été créé dans le XXe siècle et on dit qu'il a été créé comme une façon de utiliser rapidement du poisson frais avant qu'il ne pourrisse.
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