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Chả cá Lã Vọng
Hanoi — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Fischgericht mit Knoblauch, Koriander und Mustardkraut, das die Essenz der kulinarischen Szene von Hanoi einfängt.
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Zutaten
- 400g Fisch des Teils der Schlange
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Kirschölpeppel
- 5 Kaffir-Limettblätter (optional)
- 300g Mustardkraut
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Handvoll frischen Koriander
Zubereitung
- Peel und fein hacken Sie den Knoblauch, das Kirschölpeppel und die Kaffir-Limettblätter (falls vorhanden).
- Säbeln Sie den Fisch des Teils der Schlange in dünne Streifen.
- In einer großen Pfanne sautieren Sie den Knoblauch und das Kirschölpeppel in Pflanzenöl bis sie gelb sind.
- Fügen Sie die Fischstreifen hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es ruhen.
- Säbeln Sie das Mustardkraut in dünne Streifen und kochen Sie es für 2-3 Minuten in dem übrig gebliebenen Öl in der Pfanne.
- Servieren Sie sofort mit den Fischstreifen über dem Kraut, verziert mit frischem Koriander.
Die Geschichte
Chả cá Lã Vọng ist ein traditionelles Hanoi-Gericht, das nach einer der berühmtesten Straßen der Stadt benannt wurde. Es wurde im 20. Jahrhundert geschaffen und soll eine Art sein, frische Fische schnell zu verbrauchen, bevor sie verderben könnten.
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