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Chả cá Lã Vọng
Hanoi — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto di pesce fritto con aglio, coriandolo e verza che evoca gli aromi della città di Hanoi.
📷 tuhang — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di pesce basilico
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 5 foglie di kaffir lime (facoltativo)
- 300g di verza
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Handful di coriandolo fresco
Preparazione
- Sbucciate e tritate l'aglio, il peperoncino e le foglie di kaffir lime (se utilizzate).
- Tagliate lo spesso pesce basilico a strisce sottili.
- In una padella grande, fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio vegetale fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungete le strisce di pesce e cuocete per 2-3 minuti da entrambi i lati fino a quando non sono appena cotte. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
- Tagliate la verza in strisce sottili e cuocetela brevemente nell'olio rimasto nella padella per 2-3 minuti.
- Servite immediatamente il pesce con le verdure sopra, cospargendo di coriandolo fresco.
La storia
Il Chả cá Lã Vọng è un piatto tradizionale di Hanoi che prende il nome da una delle strade più famose della città. È stato creato nel XX secolo e si dice che sia nato come risposta alla necessità di utilizzare pesce fresco in modo rapido prima che potesse guastarsi.
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