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キャベツスープ
Viana do Castelo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ポルトガルのビアナ・ド・カステロ地方の伝統料理で、甘みと塩味が調和したスープで、大麦、野菜、スパイスを使用しています。
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200gの大麦
- 1玉の玉ねぎ
- 2本の人参
- 2玉のキャベツ
- 1本のズッキーニ
- 1リットルの Beef ブroth
- 100gのレンズ豆
- 1本の唐辛子
- 2本の Garlic
- 1ティースプーンのオリーブ油
- 塩と胡椒
- 1ティースプーンのバーボンビネガー
Method
- 鍋でオリーブ油を熱し、 Garlic、玉ねぎ、Garlicを炒めて金黄色になるまで炒める。
- 人参、キャベツ、ズッキーニを加えて、約5分間炒める。
- Beef ブrothを加えて沸騰させる。
- 大麦、レンズ豆、唐辛子を加えて、20-25分間炊き、大麦が柔らかくなるまで調理する。
- スープをボウルに盛り、バーボンビネガーを1ティースプーンずつかけ、塩と胡椒で味を調整し、熱々で提供する。
The story
キャベツスープは、中世時代に遡るビアナ・ド・カステロ地方の伝統料理で、当時多くの農家で大麦が主食だったことから生まれました。
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