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Soupe à la Cervia
Viana do Castelo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe traditionnelle de la région de Viana do Castelo, sucrée et salée, faite avec du barley, des légumes et des épices.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de barley
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 choux
- 1 courgette
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 100g de lentilles
- 1 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, le chou et la courgette, faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
- Ajoutez le barley, les lentilles et le piment vert, faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le barley soit tendre.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d'une cuillère à soupe de vinaigre de balsamique et saupoudrez de sel et de poivre au goût, et servez chaud.
L’histoire
La soupe à la Cervia est un plat traditionnel de la région de Viana do Castelo, au Portugal, avec des racines médiévales où le barley était un ingrédient principal dans de nombreuses maisons rurales.
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