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Zuppa di Cervia
Viana do Castelo — Ricetta madre · en it
Una zuppa tradizionale di Viana do Castelo, dolce e salata, preparata con cervia, verdure e spezie.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di cervia
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 rape
- 1 zucchina
- 1 l di brodo di carne
- 100g di lenticchie
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione
- In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio, l'aglio e la cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere le carote, le rape e la zucchina, soffriggere per circa 5 minuti.
- Incorporare il brodo di carne e portare a ebollizione.
- Aggiungere la cervia, le lenticchie e il peperoncino, cuocere per 20-25 minuti o fino a che la cervia non è morbida.
- Sistemare la zuppa in tazze, aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico e condire con sale e pepe al gusto.
- Servire caldo.
La storia
La zuppa di cervia è una specialità della regione di Viana do Castelo, in Portugal, che ha le sue radici nel passato medievale, quando la cervia era un ingrediente di base in molte cucine rurali.
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