Cervelat

Ingredienti

• 200 g di pancetta
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di pancetta affumicata
• 50 g di formaggio grattugiato
• 100 g di pane raffermo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di peperoncino
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1. Mischiare la pancetta, il prosciutto crudo, il prosciutto cotto e la pancetta affumicata in un grande contenitore.
2. Aggiungere il formaggio grattugiato, il pane raffermo, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, il succo di limone, l'estratto di peperoncino e l'aceto balsamico. Mescolare bene.
3. Raccogliere la preparazione in palline di circa 30-40 g ciascuna.
4. Far asciugare le palline di cervelat in un forno a 100°C per circa 2 ore, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che siano ben asciutte.
5. Lasciare raffreddare e servire come antipasto o snack.