Cervelat

Ingrédients

• 200 g de lardons
• 100 g de jambon cru
• 100 g de jambon cuit
• 50 g de lard fumé
• 50 g de fromage râpé
• 100 g de pain sec
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extraits de piment
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Mélangez les lardons, le jambon cru, le jambon cuit et le lard fumé dans un grand bol.
2. Ajoutez le fromage râpé, le pain sec, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le jus de citron, l'extraits de piment et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
3. Formez la préparation en boules d'environ 30-40 g chacune.
4. Faites sécher les boules de cervelat dans un four à 100°C pendant environ 2 heures, vérifiez-les régulièrement pour assurer leur séchage.
5. Laissez refroidir et servez comme apéritif ou en entrée.