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Cervelat
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle schweizerische Cervelat ist ein reichhaltig schmeckendes, außen knusprig und innen weiches Delikat.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Speck
- 100 g Räucherlamm
- 100 g gekochtes Lamm
- 50 g geräucherter Speck
- 50 g geriebenes Käse
- 100 g trockenes Brot
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Chiliextrakt
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
Zubereitung
- Mische den Speck, das Räucherlamm, das gekochte Lamm und den geräucherten Speck in einem großen Topf.
- Füge das geriebene Käse, das trockene Brot, das Olivenöl, das Salz, den Schwarzen Pfeffer, den Zitronensaft, den Chiliextrakt und den Balsamicoessig hinzu. Mische gut.
- Forme den Mischungen zu Kugeln von etwa 30-40 g jede.
- Trockne die Cervelatkugeln in einem Ofen bei 100°C etwa 2 Stunden, kontrolliere regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gut getrocknet sind.
- Lass sie abkühlen und serviere sie als Vorspeise oder Snack.
Die Geschichte
Cervelat ist ein traditionelles schweizerisches Leckerei, das ursprünglich im Kanton Ticino stammte, wo es lange Zeit bei Bauern eine Lieblingsnahrung war.
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