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センカルー
Sabah — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
センカルーは、チリの強烈な味と海の果物の甘い味を融合した伝統的なサバ州の料理です。
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gの海の果物（カニ、エビ、ムール貝、イカ）
- 100 gの赤唐辛子
- 50 gのココナッツオイル
- 2玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 1大さじのビーフビネガー
- 1大さじの砂糖
- 塩とこしょう適量
- 1個のレモン
Method
- 海の果物を小分けに洗い、切ります。
- ニンニクと玉ねぎを皮を剥き、刻みます。
- フライパンにココナッツオイルでニンニクと玉ねぎを炒めます。
- 海の果物と赤唐辛子を加え、よく混ぜます。
- ビーフビネガー、砂糖、塩、こしょうを加え、よく混ぜます。
- 中火で10-15分間、時々混ぜながら煮ます。
- レモンを皮を剥き、汁をセンカルーに加えてから提供します。
The story
センカルーはニューギニア諸島の伝統料理で、人口移動によりマレーシアに持ち込まれました。特にサバ州でその調理が芸術の域に達したことで人気を博しています。
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