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Cencaru
Sabah — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Cencaru es un plato tradicional de Sabah que combina el sabor intenso del chile con el sabor dulce de los frutos del mar.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de frutos del mar (cangrejo, camarones, almejas, calamares)
- 100 g de chile rojo
- 50 g de aceite de coco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre de carne
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
Preparación
- Limpie y corte los frutos del mar en trozos pequeños.
- Peléelos y corte los dientes de ajo y las cebollas.
- En una sartén, sofría los dientes de ajo y las cebollas en aceite de coco.
- Agregue los frutos del mar y el chile rojo, revuelva bien.
- Agregue el vinagre de carne, el azúcar, la sal y la pimienta, mezcle hasta que la preparación esté bien combinada.
- Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Peléel el limón y agregue el jugo al cencaru antes de servir.
La historia
El Cencaru es un plato tradicional de las islas de Nueva Guinea, traído a Malasia por migraciones de la población. Ha vuelto a ganar popularidad en Sabah, donde su preparación se ha convertido en un arte.
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