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Cencaru
Sabah — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le cencaru est un plat traditionnel de Sabah qui allie le goût intense du chili avec le goût sucré des fruits de mer.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de fruits de mer (crabe, crevette, huîtres, calmar)
- 100 g de piment rouge
- 50 g d'huile de coco
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de viande
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 citron
Préparation
- Nettoyer et couper les fruits de mer en petits morceaux.
- Éplucher et hacher l'ail et les oignons.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile de coco.
- Ajouter les fruits de mer et le piment rouge, remuer bien.
- Ajouter le vinaigre de viande, le sucre, le sel et le poivre, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Cuisiner à feu moyen pendant 10-15 minutes, remuer de temps en temps.
- Éplucher le citron et ajouter le jus au cencaru avant de servir.
L’histoire
Le cencaru est un plat traditionnel des îles de Nouvelle-Guinée, apporté en Malaisie par les migrations démographiques. Il a particulièrement pris de l'ampleur à Sabah, où sa préparation est devenue un art.
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