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Cencaru
Sabah — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cencaru ist ein traditionelles Sabah-Gericht, das den intensiven Geschmack von Chili mit dem süßen Geschmack von Meeresfrüchten verbindet.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g von Meeresfrüchten (Krabben, Shrimps, Muscheln, Kalbfisch)
- 100 g roter Paprika
- 50 g Kokosfett
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Rindervinaigret
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Reinegen und die Meeresfrüchte in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken.
- In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch im Kokosfett anbraten.
- Die Meeresfrüchte und die rote Paprika hinzufügen und gut umrühren.
- Das Rindervinaigret, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
- Die Zitrone schälen und das Saft in den Cencaru hinzufügen, bevor es serviert wird.
Die Geschichte
Cencaru ist ein traditionelles Gericht aus den Neuen Guineaischen Inseln, das durch Bevölkerungsverschiebungen in Malaysia eingeführt wurde. Es ist besonders in Sabah populär, wo seine Zubereitung eine Kunst geworden ist.
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