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Cencaru
Il Cencaru è un piatto tradizionale di Sabah che combina il sapore intenso del peperoncino con il dolce sapore delle frutta di mare.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di frutta di mare (caviale, gamberi, cozze, calamaio)
- 100 g di peperoncino rojo
- 50 g di olio di cocco
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di aceto di manzo
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a gusto
- 1 limone
Preparazione
- Pulire e tagliare in pezzi piccoli la frutta di mare.
- Sbucciare e tritare l'aglio e le cipolle.
- In una padella, soffriggere l'aglio e le cipolle in olio di cocco.
- Aggiungere la frutta di mare e il peperoncino rojo, mescolando bene.
- Incorporare l'aceto di manzo, il zucchero, sale e pepe, mescolando fino a che la preparazione non è ben amalgamata.
- Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciare il limone e aggiungere il succo alla cencaru prima di servire.
La storia
Il Cencaru è un piatto originario delle isole della Nuova Guinea, portato in Malaysia da migrazioni di popolazioni. È diventato particolarmente popolare a Sabah, dove la sua preparazione è diventata un'arte.
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