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Arroz de Cevada
Trás-os-Montes — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Trás-os-Montes, o Arroz de Cevada é uma obra-prima culinária que combina arroz com cevada cozida.
⏱️ 30 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 150 g de cevada cozida
- 200 g de arroz
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola
- 200 g de speck
- 200 ml de azeite
- 1 litro de caldo de carne
- sal e pimenta ao gosto
- 100 g de queijo de cabra ralado
- 100 g de cenoura
- 100 g de batata
Method
- Em uma panela, cozinhe a cevada cozida em água salgada por 10 minutos, depois escorra e deixe esfriar.
- Cozinhe a cenoura e a batata, depois corte em cubos.
- Em uma frigideira, refogue o bacon e a cebola por 5 minutos, depois adicione o speck e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz e mexa por 2 minutos, depois adicione o caldo de carne e a cevada cozida.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, adicionando caldo ocasionalmente conforme necessário, até que o arroz esteja al dente.
- Adicione a cenoura e a batata, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o queijo de cabra e mexa bem.
- Sirva o Arroz de Cevada quente em uma tigela.
The story
O Arroz de Cevada tem raízes antigas e é acreditado ter sido trazido para Portugal pelos romanos, evoluindo na região de Trás-os-Montes.
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