Arroz de Cevada

Ingredienti

• 150 g di grano fuso
• 200 g di riso
• 200 g di pancetta tritata
• 1 cipolla
• 200 g di speck
• 200 ml di olio d'oliva
• 1 litro di brodo di carne
• sale e pepe al gusto
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 100 g di carota
• 100 g di patata

Preparazione

1. In una pentola, cuocere il grano fuso in acqua salata per 10 minuti, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Sbollentare la carota e la patata, poi tagliarle a cubetti.
3. In una padella, soffriggere la pancetta e l'ono per 5 minuti, aggiungere il speck e cuocere per altri 2 minuti.
4. Aggiungere il riso e mescolare bene per 2 minuti, quindi aggiungere il brodo di carne e il grano fuso.
5. Cucinare a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo occasionalmente il brodo se necessario, fino a quando il riso è al dente.
6. Inserire la carota e la patata, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
7. Aggiungere il formaggio pecorino e mescolare bene.
8. Sistemare l'Arroz de Cevada in un piatto e servire caldo.