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Cavatelli com Sardinhas
Reggio Calabria (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Reggio Calábria, este é um delicioso misto do sabor forte das sardinhas e da textura saborosa dos cavatelli.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 250g de cavatelli
- 200g de sardinhas em azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50g de hortelã
- 100ml de azeite extra-virgem
- 100ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- 100g de queijo pecorino ralado
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
- Adicione as sardinhas em azeite e cozinhe por alguns minutos até que a maior parte do azeite tenha evaporado.
- Despeje o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
- Adicione os cavatelli e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo frequentemente.
- Adicione periodicamente um pouco de água para prevenir a grumos da massa.
- Enquanto os cavatelli estão cozinhando, corte a hortelã.
- Adicione a hortelã e o queijo pecorino ralado ao prato final.
- Mexa bem e sirva imediatamente.
The story
Os cavatelli com sardinhas são um prato tradicional da Calábria que remonta às práticas de pesca antigas. Os cavatelli, um tipo típico de massa calabresa, são preparados com sardinhas, um peixe local, para criar um prato rico em sabor.
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