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Cavatelli avec sardines
Reggio Calabria (Calabria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Reggio Calabria, ce plat est un mélange délicieux entre le goût fort des sardines et la texture savoureuse des cavatelli.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250g de cavatelli
- 200g de sardines dans l'huile
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50g de persil
- 100ml d'huile d'olive vierge extra
- 100ml de vin blanc
- sel et poivre au goût
- 100g de fromage de chèvre râpé
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les sardines dans l'huile et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'huile soit principalement évaporée.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les cavatelli et faites cuire pendant 5-7 minutes, remuant fréquemment.
- Ajoutez parfois un peu d'eau pour éviter que la pâte ne colle.
- Alors que les cavatelli cuisent, émincez le persil.
- Ajoutez le persil et le fromage de chèvre râpé dans le plat final.
- Mélangez bien et servez immédiatement.
L’histoire
Les cavatelli avec des sardines sont un plat traditionnel calabrais qui remonte aux pratiques de pêche anciennes. Les cavatelli, une pâte à base locale, sont préparés avec des sardines, un poisson local, pour créer un plat aux saveurs riches.
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